資料詳細
内容細目：
- 食品開発と官能評価（提供元: 国立国会図書館蔵書）
要約等：
- 最近では、計測機器による「おいしさ」の数値化、データ化の研究が進み、部分的には官能評価手法を超える部分もあるように思われますが、「おいしさ」は、食歴、年齢、そしてライフスタイルによって日々変化しています。商品開発においてその時代、年齢層、特定のライフスタイルの層の嗜好をとらえるのは並大抵のことではな...
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目次
第１章 食品産業における商品開発と官能評価
第２章 「おいしさを測る」とは
第３章 官能評価データ解析のための統計学（基礎編）
第４章 パソコンによる統計解析
第５章 事例―商品開発と官能評価
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ｵ/
- 図書登録番号：
- 4013395753
関東
茨城県立図書館
紙- 請求記号：
- 588/ﾌﾙ/2
栃木県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-239-2.019
- 図書登録番号：
- 1106260894
埼玉県立久喜図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｵｲ
- 図書登録番号：
- 103274502
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53
- 図書登録番号：
- 2071173022
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0437-8
- タイトル
- タイトルよみ
- オイシサ オ ハカル
- 巻次・部編番号
- 続
- 著者・編者
- 古川秀子 編著上田玲子 共著
- 版
- 改訂
- 著者標目
- 古川, 秀子, 1934- フルカワ, ヒデコ, 1934- ( 00375084 )典拠上田, 玲子, pub. 2012 ウエダ, レイコ, pub. 2012 ( 001116020 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2019.5